Blend Catena Zapata Dv Cabernet Malbec 750 Ml. · Caja x6
Blend insignia de la línea DV Catena: 50% Cabernet Sauvignon de Agrelo y 50% Malbec de Lunlunta. Crianza de 16 meses en 90% roble francés (30% nuevo) y 10% roble americano nuevo. Un homenaje a Domingo Vicente Catena, maestro del blend.
DV Catena —las iniciales son las de Domingo Vicente Catena, el maestro del blend de la familia y abuelo de Nicolás— combina dos viñedos icónicos de la bodega. El Cabernet Sauvignon viene del viñedo La Pirámide en Agrelo (Luján de Cuyo), a 940 metros, donde la altura y el suelo gravoso aportan estructura, especias y carácter corpóreo. El Malbec viene del viñedo Angélica en Lunlunta (Maipú), a 860 metros, con notas dulces de mora y ciruela que matizan al Cabernet.
La elaboración es de Alejandro Vigil. Fermentación con levaduras seleccionadas a 29°C durante 12 días, con 29 días de maceración. La crianza es larga: 16 meses en 90% roble francés (30% nuevo) y 10% roble americano nuevo. La 2021 fue una cosecha fría y de excelente calidad para los Cabernet Sauvignon argentinos, con acidez natural alta y polifenoles maduros.
Bajo la dirección de Alejandro Vigil.
Perfil de cata
Vista. Color rojo rubí con reflejos violetas. Brillante.
Nariz. Intenso y concentrado. Notas de especias del Cabernet Sauvignon de La Pirámide, y notas de moras maduras y ciruelas del Malbec del Angélica. Vainilla, tabaco y licor aportadas por los 16 meses de crianza en roble.
Boca. Impacto dulce y de gran complejidad. Taninos integrados y redondos. Estructura firme del Cabernet con la suavidad sedosa del Malbec. Final largo y persistente.
Guarda. Potencial de guarda de 10 a 12 años desde la cosecha. La 2021 desarrollará hasta 2031–2033, en su mejor momento entre 2026 y 2029.
Ficha técnica
Marida bien con
Tip del sommelier: Decantar 45 a 60 minutos antes para que abra la estructura del Cabernet. Es un blend de mesa importante: pide carnes intensas, fuegos largos y compañía de sobremesa. La 2021 está abriendo su ventana óptima ahora; vale la pena guardar algunas botellas para los próximos años.
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